‘Una pizza per l’estate’: su questo fronte si sono sfidati a Palazzo Petrucci, nel cuore di Napoli, otto pizzaioli con le ‘armi’ della qualita’ e della maestria. I maestri che hanno preso parte alla kermesse, a partire da oggi, aggiungeranno nei loro menu’ la pizza proposta; cosi’ sara’ possibile per tutti degustarle ed esprimere una preferenza sulla pagina fb "Una pizza per l’Estate". Tra tutti i votanti, a fine stagione, sara’ estratto un vincitore.
Per questa edizione, Michele Leo, il pizzaiolo di casa ha proposta una "Scapece al limone", con acciughe, provola affumicata, cipollotto fresco, zucchine, alici sott’olio, menta e limoni.
"Estate Riccia 2015" e’ stata l’interpretazione di Pasqualino Rossi con una farcitura di bufala affumicata, olive nere Caiazzane, alici di Cetara e scarola riccia a crudo. Molto originale la versione "Fresella" elaborata dal giovane Ciro Oliva, a Napoli. Un omaggio alla tradizione pugliese, farcita con pomodorino datterino bio, tonno di Cetara, mozzarella di bufala e rucola.
Da Palermo, Ron Garofalo ha portato la sua "pizza Sicilia": con un topping di dadolata di datterino di Scili e di scalone di Cinisara stagionato. "La Primizia" e’ stata la proposta dei fratelli Susta di Volla. Pomodorini gialli e friggitelli su fior di latte di Agerola. Friggitelli e pomodorini, in questo caso di Pachino, anche "Regno delle Due Sicilie" di Enzo Cacialli, ma con un’impronta completamente diversa, a dimostrazione di quanto sia importante il tocco personale del pizzaiuolo nella creazione delle pizze. Una "Margherita al Sanmarzano" con pomodoro San Marzano DOP San Nicola dei Miri, Fiordilatte di Agerola, Pecorino romano DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 e’ stata l’interpretazione per l’estate 2015 di Luca e Gianni Castellano di Napoli.
Il pizzaiuolo Vittorio Giordano, dalla costiera amalfitana, ha farcito la sua "Tramonti d’Estate" con provola di Tramonti e tartufo estivo "Scorzone" dei Monti Lattari. Infine, Sal De Riso ha presentato Baba’miSU’, una al lievito naturale inzuppato al caffe’ espresso napoletano e crema al mascarpone.
"Con questa terza edizione abbiamo raggiunto un equilibrio delle proposte dei nostri pizzaiuoli – ha dichiarato Antimo Caputo Ad di Molino Caputo – un’armonia nei sapori e nei profumi che si aggiunge alla alta qualita’ degli impasti ottenuti con la nostra farina, impasti sempre leggeri, gustosi, equilibrati e ben idratati. Inoltre, la partecipazione di chef stellati del calibro di Gennarino Esposito, e di Lino Scarallo ha instaurato un proficuo rapporto di osmosi con i maestri pizzaiuoli".
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