Riprende dopo la pausa estiva il campionato italiano di calcio 2014-2015 e il classico appuntamento davanti alla tv per tifare la propria squadra del cuore tornera’ a caratterizzare il weekend degli italiani. In milioni, tifosi occasionali e malati di calcio, si preparano a rispolverare sciarpe e magliette della propria squadra del cuore per tornare a tifare, soffrire e gioire davanti allo schermo della tv di casa. Cosa preparare da mangiare prima o durante le partite? Chef e Food Blogger consigliano piatti facili sia da preparare sia da gustare, sani, fruibili al momento, come stuzzichini a base di pesce e verdure. Ben 7 esperti su 10, per seguire la propria squadra del cuore senza rinunciare al gusto, consigliano di rivivere i sapori della “buona tavola Made in Italy” all’insegna dello stare insieme. Un piatto semplice, all’insegna della leggerezza e gusto, almeno a tavola, mette d’accordo tutti i tifosi italiani di calcio! Per “fare il tifo” non possono mancare prodotti tipici della cucina italian (54%), principalmente verdure e ortaggi (53%), ingredienti principali di piatti che non richiedono una preparazione superiore ai 15 minuti (61%) e che siano emblema di gusto (44%) e leggerezza (22%).
E’ quanto emerge da uno studio promosso da “Polli Cooking Lab”, l’Osservatorio sulle tendenze alimentari dell’omonima azienda toscana, condotto attraverso interviste a 110 illustri Chef nazionali e Food Blogger per capire quale possa essere il menù ideale del Campionato di Calcio per seguire con gusto le partite della propria squadra del cuore.
Basta con piatti pesanti ed ipercalorici perché si ha fretta perché si ha fretta di “gustarsi” il pre-partita: è possibile non rinunciare alla qualità ed al gusto ed allo stesso tempo vivere le emozioni della partita dall’inizio alla fine grazie a piccoli consigli, creatività e ottimi prodotti genuini. Gli chef stellati consigliano cibi “ready to eat”, che richiedono poco impegno e tempo di preparazione. Quali sono le loro caratteristiche? Gli esperti consigliano soprattutto piatti non eccessivamente pesanti e senza molti condimenti (61%), che potrebbero appesantire la visione della partita, che siano sani (32%) a base di ortaggi e verdure (53%), con cui condire soprattutto insalata di riso (65%) e pasta fredda (52%).
Direttamente da Masterchef Italia, il vincitore dell’ultima edizione Federico Francesco Ferrero suggerisce agli italiani il suo personale menù del Campionato. “Il cibo è incontro con se stessi e con l’altro e ha bisogno di attenzione. Mangiare di fronte alla tv non è davvero una buona idea. Meglio preparare delle ciotole con delle verdure crude da sgranocchiare e poi un buon piatto da gustare tutti insieme a tavola a partita finita”. Ferrero è uno che di vittorie se ne intende; ecco quindi il piatto che ci consiglia da preparare. “Per l’occasione meglio optare per un pasto leggero a base di verdure, o una pasta di grano duro di qualità o anche un buon risotto ai carciofi per sentirsi sazi dopo una serata ad alta adrenalina. Se devo consigliare un piatto, propongo un’insalata di mare tiepida con delle zucchine trombette, pomodorini confit, capperi, una grattugiata di buccia di limone. Perché’ dopo tanto sgolarsi davanti alla televisione, un cibo soave come questo, col suo sapore intenso e delicato, saprà far tornare il silenzio e preparare a una conversazione e a una passeggiata nelle nostre città”.
Per molti la tensione pre-gara o l’idea di dover passare troppo tempo davanti ai fornelli diminuisce l’appetito e induce, a malincuore, a rinunciare ad una gustosa cenetta Direttamente dai principali chef stellati italiani arrivano i consigli per seguire le partite del campionato preparando gustosi piatti “easy”. Quali sono i vantaggi? Secondo gli esperti, prodotti leggeri ma gustosi aiutano il metabolismo (40%), sono facili da preparare (32%), e danno un senso d’appagamento (25%), in attesa di vivere gioie e dolori tipiche del novantesimo minuto”.
Da Nord a Sud, la passione per il calcio contagia tutta Italia. Igor Macchia, chef con una stella Michelin de “La Credenza di san Maurizio Canavese” di Torino, lancia i suoi consigli su cosa preparare da mangiare. “Per una serata davanti alla tv durante il Campionato vedrei bene degli spaghetti artigianali con una salsa di zucchine (verde), polvere di pomodori secchi (rosso) e cubetti di mozzarella di bufala (bianco) da accompagnare con un birra artigianale e tanta allegria. Se non si ha tempo per mettersi ai fornelli tutta la sera e non perdersi nemmeno un minuto dell’inizio della partita, ottimi da utilizzare sono i sughi e condimenti già pronti da versare direttamente sulla pasta. Per chi ama sbizzarrirsi ai fornelli, la salsa alle zucchine si ottiene facendo bollire le zucchine tagliate a pezzi in acqua salata. si raffreddano in acqua e ghiaccio, quindi si frullano con olio di oliva. La polvere di pomodori si ottiene seccando i pomodori secchi al sole per un giorno, quindi frullandoli senza aggiungere olio. Ho scelto gli spaghetti perché’ facili da preparare e soprattutto per la convivialità del grande recipiente da mettere sul tavolino davanti al divano”.
Direttamente da Caserta Rosanna Marziale, la chef stellata del ristorante Le Colonne, leader della ristorazione casertana dal 1950, lancia i suoi consigli su cosa preparare la domenica. “Quando c’e’ la propria squadra del cuore in tv, ci si riunisce di solito in casa con gli amici. Soprattutto se il match si gioca ad ora di pranzo, consiglio di preparare piatti che richiedono poco impegno e tempo di preparazione, in quanto la concentrazione e’ tutta sulla partita”. Lo chef stellato consiglia cibi facili da mangiare, come i finger food, ed alcune pietanze leggere, in pieno stile Easy Cooking. “A pranzo di domenica suggerisco di preparare, soprattutto in autunno, paste al forno, spaghettate, insalatone. Di sera, per mangiare qualcosa di poco impegnativo dal punto di vista della preparazione, consiglierei pizza, panini facili da farcire tipo con hamburger o gamberetti, mozzarella, melanzane e funghetti. Cibi leggeri che richiedono poco tempo di preparazione e non intaccano il metabolismo”.
Arcangelo Dandini, proprietario e chef del ristorante Arcangelo di Roma, consiglia piatti semplici ma dai gusti decisi, che sia anche di buon auspicio per la squadra del cuore. “Consiglio piatti poco conditi e di mangiare molte verdure crude, ideali per il periodo ancora estivo. Nel mio ristorante, accosto il contesto stagionale alla partita, proponendo piatti come l’insalata di pesche sciroppate, con mozzarella, pane tostato e granella di nocciole e la pasta fredda con acciughe dissalate, condite con olio extra-vergine aromatizzato e con una spolveratina di pecorino romano.”
Ma come si organizza lo spazio ideale intorno al quale godersi tutta la partita di calcio, senza rinunciare ai pacieri del gusto? Food blogger ed esperti consigliano di organizzarsi in spazi larghi (54%), in cui il video sia posto in posizione centrale (45%), e di utilizzare piatti e piccoli contenitori per finger-food (32%) con richiami cromatici a seconda della partita (34%). “Per ogni partita – afferma la food-blogger Paola Sucato –, a seconda dei colori delle squadre, è possibile giocare a livello cromatico con gli ingredienti. Secondo la Sucato “Con la scusa dei colori, è possibile mangiare cibi freschi capaci di dissetare e di far recuperare i sali dopo essersi scatenati con tifo e urla”. Per chi vede le partite e decide di mangiare seduti sul divano o all’aria aperta, la food blogger consiglia di optare per cibi semplici da consumare seduti o in piedi, e quindi finger-food, verdura, e frutta fresca. “Meglio usare piatti di plastica colorati, linee coloratissime e a tema, che richiamino i colori sia della nostra nazionale, sia degli avversari di turno”.
Bastano pochi, facili e semplici consigli per gustarsi, nel vero senso della parola, le partite del campionato. Pasti genuini, light, veloci e di qualità da condividere in famiglia o in compagnia di amici, possono rendere speciali le “notti magiche” di milioni di italiani, a prescindere dal risultato del campo. Pietanze facili sia da realizzare che da consumare e piatti a tema, sono gli ingredienti indispensabili per garantirsi serate vincenti.
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