Il mare e’ di tutti: non e’ solo una regola sacra dai tempi dei tempi ma anche il titolo di Slow Fish 2013, che torna a Genova nella suggestiva cornice del Porto Antico (da giovedi’ 9 a domenica 12 maggio) per coinvolgere il pubblico di appassionati e non in mille iniziative dedicate al mondo marino e al pesce, da conoscere e soprattutto da gustare. Organizzata da Slow Food e Regione Liguria, in collaborazione con Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, la sesta edizione lascia la Fiera e torna nel cuore antico del capoluogo ligure, sulle banchine del porto della ex repubblica marinara: negli stand gastronomici, nei mercatini, nelle aree didattiche sono in programma decine di eventi pensati per ogni eta’ ed esigenza del pubblico.
L’obiettivo e’ creare sempre maggiore consapevolezza sull’ importanza che le nostre scelte gastronomiche hanno sulla salute del mare, sul lavoro dei pescatori, sul nostro portafoglio e sulla nostra salute. Per questo viene riproposta la formula cardine per l’associazione della chiocciola: l’esperienza diretta e il coinvolgimento dei visitatori. Studenti, bambini e adulti che partecipano ai percorsi didattici imparano a riconoscere le specie meno note e gli accorgimenti per scegliere i pesci giusti in pescheria. Nella Ludoteca, ad esempio, vengono guidati lungo percorsi educativi e in un originale laboratorio di pittura. Le attivita’ di ‘Slow Food Educa’ salpano anche a bordo di un peschereccio dove saranno svelati i segreti dei pescatori. Inoltre, la preziosa esperienza dei cuochi di Master of Food aiuta a far pratica di sfilettatura e brodetti di pesce, sperimentare la frittura perfetta, insaporire ogni preparazione in una vera e propria Scuola di cucina.
Tra le novita’ ci sono sono gli appuntamenti Fish ‘n’ Chef con 16 tra i migliori cuochi italiani e internazionali che prepareranno piatti a base del pesce di giornata. La nuova formula ha l’obiettivo di coinvolgere ancora di piu’ i partecipanti facendoli sedere al tavolo della cucina. Lungo le antiche banchine genovesi non mancheranno le bancarelle del Mercato dove trovare pesce fresco e conservato, olio, spezie, sale, alghe e derivati. Naturalmente a Slow Fish si va sul sicuro in fatto di sicurezza alimentare perche’ gli espositori si sono impegnati a non usare conservanti e aromi artificiali, a non vendere tonno rosso, pesce spada, squalo e salmone, a rischio d’estinzione. Sempre nel Mercato si trovano i Presi’di del mare dove i pescatori portano esempi concreti di come siano riusciti a trovare equilibrio tra la necessita di svolgere le loro attivita’ e la tutela dell’ambiente marino.
A Genova tornano i Laboratori dell’acqua, dove avere informazioni e approfondire tanti aspetti dell’ecosistema mare con gli esperti, e le Cucine di strada, dove scoprire le specialita’ gastronomiche dei diversi territori. Da non perdere il Bistrot dell’Alleanza, spazio speciale in cui gustare piatti a base di pesci locali e di stagione cucinati da cuochi provenienti da tutto il mondo impegnati a proteggere la biodiversita’. L’Enoteca non manchera’di aiutare il pubblico ad accompagnare ogni degustazione con un buon bicchiere di vino.
Slow Fish ha coinvolto anche il vicino Acquario che partecipa a iniziative per bambini e famiglie e ospita la Guida agli extravergini 2013 di Slow Food Editore, con degustazione degli oli segnalati. La manifestazione collabora con il Mercato Ittico di Genova, dove si svolgono l’Asta del Pesce fresco e attivita’ didattiche. E per staccare dai sapori del mare c’e’ l’imbarazzo della scelta perche’ alle spalle di Slow Fish si staglia il piu’ vasto centro storico d’Europa, con il Sistema dei Rolli, i Palazzi Patrimonio Unesco e i Musei di Strada Nuova, i vicoli e le botteghe storiche, il Galata Museo del Mare, i Parchi di Nervi e le sue scogliere a picco sul mare.
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