E’ la pizza il nuovo amore dello chef Gualtiero Marchesi

Gualtiero Marchesi, 85 anni, chef italiano che nel mondo è simbolo della cucina tricolore, continua a stupire. La sua nuova sfida? La pizza, un piatto che più italiano non può essere. Ne parla ogni giorni agli studenti degli istituti alberghieri nelle Marche. "Non ho mai mangiato pizza nella mia vita – confida ai ragazzi -, ma adesso mi e’ preso questo amore".

Finita la lezione ammette di avere in testa questo nuovo capitolo della sua lunghissima carriera: "Non so ancora come sara’, e nemmeno se la faro’ davvero. Ma sara’ una pizza anticonvenzionale, una pizza diversa". L’idea, lo ammette, non e’ propria sua: "Ho un pizzaiolo molto bravo che mi tormenta, e’ stato lui ad incuriosirmi e allora mi sono venute un po’ di idee. Adesso dobbiamo metterle giù”.