• Chi Siamo
  • Contatti
  • Le Firme
  • Login
Nessun risultato
Guarda tutti i risultati
mercoledì, Maggio 21, 2025
Italia chiama Italia
SOSTIENICI
  • Home
  • Attualità
    • Tutti
    • Economia
    • Esteri
    • Italia
    • Italiani all'estero
    • Politica
    CITTADINANZA | Italiani all’estero, il MAIE vota contro anche alla Camera. L’intervento di Franco Tirelli

    CITTADINANZA | Italiani all’estero, il MAIE vota contro anche alla Camera. L’intervento di Franco Tirelli (VIDEO)

    Forza Italia

    CITTADINANZA | Italiani all’estero, Coordinatori Fi nel mondo: “Finalmente nuova pagina, più giusta e ordinata”

    Cittadinanza e italiani all'estero

    CITTADINANZA | Italiani all’estero, Marrocco (Fi): “Decreto Tajani introduce regole chiare per contrastare gli abusi”

    On. Andrea Di Giuseppe, Fdi

    CITTADINANZA | Italiani all’estero, Di Giuseppe (FdI): “Decreto porrà fine al traffico dei visti”

    Cittadinanza italiana

    CITTADINANZA | Italiani all’estero, ACLI: “Tagliare le radici ci renderà più soli”

    On. Nicola Carè, Pd

    CITTADINANZA | Carè (Pd): “Governo cancella la storia dell’emigrazione italiana, profonda ferita contro gli italiani all’estero”

    Christian Di Sanzo, Pd

    CITTADINANZA | Italiani nel mondo, Di Sanzo (Pd): “Governo Meloni mette fine all’italianità all’estero”

    Vincenzo Odoguardi, vicepresidente MAIE, e Francesca La Marca, senatrice Pd

    CITTADINANZA | Italiani all’estero, Odoguardi (MAIE): “L’unica senatrice del Nord e Centro America assente al voto”

    Meloni - Trump

    CITTADINANZA | Eletti all’estero Pd: “Governo Meloni si piega alle richieste di Trump”

  • #BEITALIAN🇮🇹
    • Tutti
    • Cucina
    • Cultura
    • Made in Italy
    • Moda
    • Opera
    PIZZA WEEK SPAIN EDITION 2025

    PIZZA WEEK SPAIN EDITION 2025 | Ecco il programma completo dal 26 maggio al 2 giugno

    Pizza al prosciutto crudo

    SVIZZERA | Arriva la Pizza Week Switzerland Edition 2025

    GENOVA | Slow Fish 2025, si parte!

    GENOVA | Slow Fish 2025, si parte!

    Trending Tags

    • PAUSA CAFFÈ
      • Tutti
      • Fitness
      • Lusso
      • Musica
      • Salute
      • Società
      • Tecnologia
      Infermieri

      In Italia lavorano 400mila infermieri, ne mancano almeno 65mila

      Missione su Marte

      SPAZIO | In missione su Marte anche la tecnologia Made in Italy

      Casa indipendente

      DENTRO IL MERCATO | La libertà della casa indipendente, per gli italiani il nuovo lusso è l’autonomia

      Trending Tags

      • ShowBiz
        • Tutti
        • Cinema
        • Gossip
        • People
        • Spettacolo
        • Televisione
        Valentina Ferragni tra le influencer più autentiche

        SOCIAL MEDIA | Ecco chi sono le influencer italiane più autentiche

        Antonella Arpa

        FOTO | Antonella Arpa, chi è la cosplayer che ha fatto impazzire Le Iene su Italia 1

        “Eu estou aqui”, un Oscar alla democrazia

        L’INTERVENTO DI FABIO PORTA (PD) | “Eu estou aqui”, un Oscar alla democrazia

        Trending Tags

        • Nel mondo
          • Tutti
          • Argentina
          • Brasile
          • Centro America e Caraibi
          • Francia
          • Germania
          • Regno Unito
          COSTA RICA | Italiani all’estero, Maurizio Campisi Responsabile MAIE per la Promozione della Lingua e Cultura Italiana

          COSTA RICA | Italiani all’estero, Maurizio Campisi Responsabile MAIE per la Promozione della Lingua e Cultura Italiana

          Proteste a Panama, dalla Chiesa appello al 'buon senso'

          Proteste a Panama, dalla Chiesa appello al ‘buon senso’

          ITALIA - ARGENTINA

          ARGENTINA | Evento all’Ambasciata d’Italia a sostegno del Museo dell’Immigrazione italiana

          Trending Tags

          • Altro
            • L’EDITORIALE
            • L’OPINIONE
            • Sport
            • Motori
            • Viaggi
            • Foto
            • Video
          • Home
          • Attualità
            • Tutti
            • Economia
            • Esteri
            • Italia
            • Italiani all'estero
            • Politica
            CITTADINANZA | Italiani all’estero, il MAIE vota contro anche alla Camera. L’intervento di Franco Tirelli

            CITTADINANZA | Italiani all’estero, il MAIE vota contro anche alla Camera. L’intervento di Franco Tirelli (VIDEO)

            Forza Italia

            CITTADINANZA | Italiani all’estero, Coordinatori Fi nel mondo: “Finalmente nuova pagina, più giusta e ordinata”

            Cittadinanza e italiani all'estero

            CITTADINANZA | Italiani all’estero, Marrocco (Fi): “Decreto Tajani introduce regole chiare per contrastare gli abusi”

            On. Andrea Di Giuseppe, Fdi

            CITTADINANZA | Italiani all’estero, Di Giuseppe (FdI): “Decreto porrà fine al traffico dei visti”

            Cittadinanza italiana

            CITTADINANZA | Italiani all’estero, ACLI: “Tagliare le radici ci renderà più soli”

            On. Nicola Carè, Pd

            CITTADINANZA | Carè (Pd): “Governo cancella la storia dell’emigrazione italiana, profonda ferita contro gli italiani all’estero”

            Christian Di Sanzo, Pd

            CITTADINANZA | Italiani nel mondo, Di Sanzo (Pd): “Governo Meloni mette fine all’italianità all’estero”

            Vincenzo Odoguardi, vicepresidente MAIE, e Francesca La Marca, senatrice Pd

            CITTADINANZA | Italiani all’estero, Odoguardi (MAIE): “L’unica senatrice del Nord e Centro America assente al voto”

            Meloni - Trump

            CITTADINANZA | Eletti all’estero Pd: “Governo Meloni si piega alle richieste di Trump”

          • #BEITALIAN🇮🇹
            • Tutti
            • Cucina
            • Cultura
            • Made in Italy
            • Moda
            • Opera
            PIZZA WEEK SPAIN EDITION 2025

            PIZZA WEEK SPAIN EDITION 2025 | Ecco il programma completo dal 26 maggio al 2 giugno

            Pizza al prosciutto crudo

            SVIZZERA | Arriva la Pizza Week Switzerland Edition 2025

            GENOVA | Slow Fish 2025, si parte!

            GENOVA | Slow Fish 2025, si parte!

            Trending Tags

            • PAUSA CAFFÈ
              • Tutti
              • Fitness
              • Lusso
              • Musica
              • Salute
              • Società
              • Tecnologia
              Infermieri

              In Italia lavorano 400mila infermieri, ne mancano almeno 65mila

              Missione su Marte

              SPAZIO | In missione su Marte anche la tecnologia Made in Italy

              Casa indipendente

              DENTRO IL MERCATO | La libertà della casa indipendente, per gli italiani il nuovo lusso è l’autonomia

              Trending Tags

              • ShowBiz
                • Tutti
                • Cinema
                • Gossip
                • People
                • Spettacolo
                • Televisione
                Valentina Ferragni tra le influencer più autentiche

                SOCIAL MEDIA | Ecco chi sono le influencer italiane più autentiche

                Antonella Arpa

                FOTO | Antonella Arpa, chi è la cosplayer che ha fatto impazzire Le Iene su Italia 1

                “Eu estou aqui”, un Oscar alla democrazia

                L’INTERVENTO DI FABIO PORTA (PD) | “Eu estou aqui”, un Oscar alla democrazia

                Trending Tags

                • Nel mondo
                  • Tutti
                  • Argentina
                  • Brasile
                  • Centro America e Caraibi
                  • Francia
                  • Germania
                  • Regno Unito
                  COSTA RICA | Italiani all’estero, Maurizio Campisi Responsabile MAIE per la Promozione della Lingua e Cultura Italiana

                  COSTA RICA | Italiani all’estero, Maurizio Campisi Responsabile MAIE per la Promozione della Lingua e Cultura Italiana

                  Proteste a Panama, dalla Chiesa appello al 'buon senso'

                  Proteste a Panama, dalla Chiesa appello al ‘buon senso’

                  ITALIA - ARGENTINA

                  ARGENTINA | Evento all’Ambasciata d’Italia a sostegno del Museo dell’Immigrazione italiana

                  Trending Tags

                  • Altro
                    • L’EDITORIALE
                    • L’OPINIONE
                    • Sport
                    • Motori
                    • Viaggi
                    • Foto
                    • Video
                  Nessun risultato
                  Guarda tutti i risultati
                  Italia chiama Italia
                  Nessun risultato
                  Guarda tutti i risultati

                  Viaggio nell’Italia dei Presìdi Slow Food: la cipolla rossa di Breme

                  di Jessica Felix
                  venerdì 19 Giugno 2020
                  in Cucina
                  Viaggio nell’Italia dei Presìdi Slow Food: la cipolla rossa di Breme
                  0
                  Condividi
                  Share on FacebookShare on Twitter

                  Una delle caratteristiche più stupefacenti agli occhi di chi prende per la prima volta in mano una cipolla rossa di Breme è il suo peso: mediamente si aggira sui 600-700 grammi, ma può superare abbondantemente anche il chilo.

                  Per l’esattezza, anzi, il record spetta a una “quarantina” (ovvero la varietà di cipolla di Breme dalla forma più piatta, l’altra più tondeggiante è la cosiddetta “nostrana”) da 2.041 grammi. Ma non è certo soltanto la dimensione extra-large di questa cipolla ad esserle valsa l’inclusione tra i Presìdi Slow Food.

                  Una cipolla dalla storia millenaria

                  Altrettanto sarà lo stupore al momento della degustazione: la cipolla di Breme, infatti, è nota come “la dolcissima”. A donare questa caratteristica sono il microclima e il terreno della zona, poco distante dalla confluenza tra i fiumi Po e Sesia, reso fertile dalle falde acquifere che corrono a circa un metro e mezzo dalla superficie, al punto da non richiedere che venga irrigato.

                  La cipolla coltivata nel paese di Breme, settecento abitanti in provincia di Pavia, nella Lomellina, ha una storia millenaria. Le fonti ci portano indietro nel tempo fino addirittura al 906 d.C., quando alcuni monaci dell’abbazia di Novalesa, in Val di Susa, si trasferirono nella bassa Lomellina per sfuggire alle incursioni barbariche saracene. A Breme sorse così un’abbazia, esistente ancora oggi e consacrata a San Pietro, dove i monaci fuggiaschi non trovarono soltanto il luogo ideale per coltivare la spiritualità, ma anche i più prosaici ortaggi.

                  È ottima in insalata o come zuppa

                  Se ai tempi dei monaci le varietà di cipolla coltivate a Breme erano due, quella dorata e quella rossa, oggi quella più coltivata è la seconda, grazie alle sue caratteristiche (dolcezza, croccantezza e alta digeribilità) che ne hanno decretato il successo e l’utilizzo in cucina per molte ricette differenti: è infatti ottima sia cruda in insalata sia cotta come zuppa o in frittata.

                  Abbiamo già detto dell’eccezionale dolcezza e dell’inconsueto peso, ma le sorprese non sono finite: ancora oggi la coltivazione è perlopiù manuale, e non si discosta molto da quella tramandata dai monaci.

                  Si tratta di un lavoro lungo e complesso, secondo un rigido disciplinare che vieta ogni tipo di pesticida e prevede l’utilizzo soltanto di prodotti consentiti in biologico. Tutto comincia in concomitanza con la luna calante di agosto, quando i semi vengono messi a bagno in sacchi di iuta. Appena germinati, si seminano in vivaio e soltanto tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre le piantine vengono trapiantate in campo. La raccolta, invece, inizia a giugno e si protrae per un paio di mesi: il momento giusto per toglierle dal terreno è quando il gambo inizia ed essiccare e si piega su se stesso.

                  Il lavoro, però, non termina qui: una volta raccolte, le cipolle rosse di Breme vengono lasciate per alcune ore in campo al sole, dopodiché depositate in un luogo ombreggiato, dove rimangono altri tre o quattro giorni per completare il processo di maturazione ed essiccazione.

                  Articolicorrelati

                  PIZZA WEEK SPAIN EDITION 2025 | Ecco il programma completo dal 26 maggio al 2 giugno

                  SVIZZERA | Arriva la Pizza Week Switzerland Edition 2025

                  GENOVA | Slow Fish 2025, si parte!

                  La storica sagra nata per sostenere la squadra di calcio

                  I produttori della cipolla rossa di Breme, oggi, sono 16. «Nel 2006 erano appena quattro o cinque» ricorda Francesco Berzero, referente dei produttori del Presidio e sindaco del paesino. Una riscoperta che ha consentito di aumentare la produzione, passata negli ultimi 14 anni da 150 quintali a oltre mille.

                  Cifre che comunque non si avvicinano nemmeno lontanamente a quelle di settant’anni fa, quando il Consorzio locale (fondato nel 1943) poteva contare su duecento soci. «Il Consorzio rimase attivo per trent’anni, chiudendo nel 1973 a causa della bassa remunerazione di questa coltura e della mancanza di manodopera dovuta all’esodo dei giovani verso le città e le industrie» spiega Franco Ranzani, fiduciario della Condotta Slow Food Vigevano e Lomellina. Nell’area prese il sopravvento la coltura di riso, meno impegnativo e più redditizio della cipolla.

                  Dieci anni più tardi, la svolta: la Polisportiva Bremese, la squadra di calcio del paese, organizzò la prima Sagra della cipolla. Era il 1982, e il piccolo club aveva bisogno di racimolare qualche soldo per iscriversi al campionato di Terza Categoria. Da quel momento in poi, ogni estate la Polisportiva ha organizzato l’evento, patrocinato dal Comune. Una tradizione che si è ripetuta per 38 anni, fino al 2020, quando la pandemia di Covid-19 ha costretto allo stop.

                  «Cerchiamo di rispettare tutto quello che la storia ci ha lasciato, sia a livello di natura, sia di ortaggi, sia di monumenti storici» spiega Berzero. «Arrivare ad avere un Presidio Slow Food è un traguardo importante che ci eravamo prefissati già nel 2015, quando partecipammo a Expo invitati da Slow Food e dove portammo 160 piantine di cipolle rosse».

                  Il Presidio è sostenuto dal Comune di Breme e dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali*.

                  *L’avvio del Presidio della cipolla rossa di Breme è finanziato dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, Direzione Generale del Terzo Settore e della Responsabilità Sociale delle Imprese – avviso n° 1/2018 “Slow Food in azione: le comunità protagoniste del cambiamento”, ai sensi dell’articolo 72 del codice del Terzo Settore, di cui al decreto legislativo n 117/2017.

                  Tags: cucina italiana
                  Articolo successivo
                  CONTRAFFAZIONE | Ogni anno in Italia perdite per 2,2 miliardi di euro

                  CONTRAFFAZIONE | Ogni anno in Italia perdite per 2,2 miliardi di euro

                  ULTIME NOTIZIE

                  CITTADINANZA | Italiani all’estero, il MAIE vota contro anche alla Camera. L’intervento di Franco Tirelli

                  CITTADINANZA | Italiani all’estero, il MAIE vota contro anche alla Camera. L’intervento di Franco Tirelli (VIDEO)

                  martedì 20 Maggio 2025
                  Forza Italia

                  CITTADINANZA | Italiani all’estero, Coordinatori Fi nel mondo: “Finalmente nuova pagina, più giusta e ordinata”

                  martedì 20 Maggio 2025
                  No ius soli

                  L’ANALISI | Lo ius soli mascherato nel nuovo “decreto cittadinanza”? Un madornale autogol della destra?

                  martedì 20 Maggio 2025
                  Cittadinanza e italiani all'estero

                  CITTADINANZA | Italiani all’estero, Marrocco (Fi): “Decreto Tajani introduce regole chiare per contrastare gli abusi”

                  martedì 20 Maggio 2025
                  On. Andrea Di Giuseppe, Fdi

                  CITTADINANZA | Italiani all’estero, Di Giuseppe (FdI): “Decreto porrà fine al traffico dei visti”

                  martedì 20 Maggio 2025
                  Cittadinanza italiana

                  CITTADINANZA | Italiani all’estero, ACLI: “Tagliare le radici ci renderà più soli”

                  martedì 20 Maggio 2025

                  Segui @italiachiama su Instagram

                  @italiachiama

                    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

                  Segui ItaliaChiamaItalia su Facebook

                  TUTTE LE NEWS, GIORNO PER GIORNO

                  Maggio 2025
                  L M M G V S D
                   1234
                  567891011
                  12131415161718
                  19202122232425
                  262728293031  
                  « Apr    

                  L’EDITORIALE

                  CITTADINANZA E VOTO ALL’ESTERO | Italiani nel mondo, il coraggio del governo Meloni
                  L’EDITORIALE

                  CITTADINANZA E VOTO ALL’ESTERO | Italiani nel mondo, il coraggio del governo Meloni

                  di Ricky Filosa
                  lunedì 07 Aprile 2025

                  L'OPINIONE

                  L'OPINIONE

                  L’ANALISI DI MARCO ZACCHERA | Romania, chi la fa l’aspetti

                  lunedì 12 Maggio 2025
                  L'OPINIONE

                  HABEMUS PAPAM | Leone XIV, prime impressioni [VIDEO]

                  venerdì 09 Maggio 2025

                  ItaliaChiamaItalia, il TUO quotidiano online preferito. Dedicato in particolare a tutti gli italiani residenti all'estero. Tutti i diritti sono riservati. Quotidiano online indipendente registrato al Tribunale di Civitavecchia, Sezione Stampa e Informazione. Reg. No. 12/07, Iscrizione al R.O.C No. 200 26

                  • Chi Siamo
                  • Contatti
                  • Le Firme

                  ©Copyright 2006/2020 - ItaliaChiamaItalia

                  Ben tornato!

                  Accedi al tuo account di seguito

                  Password dimenticata?

                  Recupera la tua password

                  Inserisci il tuo nome utente o indirizzo e-mail per reimpostare la password.

                  Accesso

                  Add New Playlist

                  Nessun risultato
                  Guarda tutti i risultati
                  • Home
                  • Attualità
                  • #BEITALIAN🇮🇹
                  • PAUSA CAFFÈ
                  • ShowBiz
                  • Nel mondo
                  • Altro
                    • L’EDITORIALE
                    • L’OPINIONE
                    • Motori
                    • Sport
                    • Viaggi
                    • Foto
                    • Video
                  • Ti piace ItaliachiamaItalia? Sostienici!

                  ©Copyright 2006/2020 - ItaliaChiamaItalia